Compota de Abóbora com Amêndoa

4 Kg Abóbora

2 Kg Açúcar

2 Paus canela

200g Amêndoa ralada

1 Pacote  açúcar baunilhado (facultativo)

Descasca-se a abóbora e corta-se em pequenos pedaços. Lava-se e deixa-se escorrer muito bem.

Deve pesar-se a abóbora antes de ser lavada.

Deita-se a abóbora, o açúcar e o pau de canela num tacho grande e deixa-se repousar durante aproximadamente uma hora.

Liga-se o lume e deixa-se ferver, sempre em lume brando, durante o tempo suficiente até ganhar a consistência desejada.

Quando estiver quase pronta adiciona-se a amêndoa ralada.

Depois de pronto deixe arrefecer antes de colocar dentro dos frascos.

Esterilização: Depois de encher os frascos, tapam-se até vedar completamente. Colocam-se num tacho e cobrem-se com água fria. Levam-se ao lume e, depois de começar a ferver, conte quinze minutos. Apague, deixe arrefecer e depois retire do tacho.

Com este procedimento a compota aguenta-se em bom estado durante anos.

É indispensável que os frascos tenham a tampa de alumínio.

NOTA: Este procedimento é igual para todo o tipo de compota. Pode fazer com a fruta que desejar.

Na compota de figo, por este ser pouco sumarento, deve juntar-se um bom copo de água.