ARROZ DE FEIJÃO

2 Cebolas

200g Feijão cozido (branco ou vermelho)

250g Arroz

100g Polpa de tomate

Pimento qb

2 Dentes de alho

Sal e azeite qb

Faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite.

Quando a cebola começar a ficar dourada junta-se um copo de água e o feijão e deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se a polpa de tomate, o alho picado e umas tiras de pimento verde ou vermelho.

Junta-se a água necessária para cozer o arroz, um pouco de sal e deixa-se ferver.

Adiciona-se o arroz, retifica-se o sal e vai-se mexendo de vez em quando.

Deve ficar com bastante água, pois trata-se de um arroz “a fugir”.

Acompanha-se com salada de alface e cenoura ralada.