QUEQUES DE CENOURA E COCO

700g Açúcar

7 Ovos

300g Farinha

100g Coco

250g Manteiga

700g Cenouras

1 Colher (chá) fermento

Coza a cenoura e deixe escorrer. A seguir desfaça-a na picadora de carne ou com a varinha mágica.

Bata a manteiga derretida com o açúcar até formar um creme. Junte os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e junte ao creme, envolvendo bem. Acrescente o coco e, por fim, a cenoura.

Unte bem as forminhas com manteiga, polvilhe com farinha e deite uma colher de massa em cada uma. Leve ao forno, já aquecido, durante aproximadamente30 minutos.

Verifique se estão cozidos, espetando um palito.

Desenforme os queques ainda quentes.