GELADO DE MORANGO

2 Gemas

200ml Leite

200ml Natas

300g Morangos

100g Açúcar em pó

Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo.

Junta-se o leite frio e bate-se mais um pouco.

Batem-se as natas até ficar chantilly e envolvem-se no creme anterior.

Lavam-se os morangos e reduzem-se a puré.

Envolve-se o puré de morangos com o restante creme e vai ao congelador ou à máquina de fazer gelados.

Serve-se no prato, decorado com uma bolacha (à escolha), chocolate derretido e raspas de chocolate.

Nota: O empratamento do gelado foi da responsabilidade do aluno do 8ºG, Mário Ramada.
As receitas do gelado de morango e do frango com cerveja são sugestões do mesmo aluno.
O Clube de Culinária agradece.

FRANGO ASSADO COM CERVEJA

1 Frango

1 Cerveja

1 Pacote de sopa de cebola Knorr

Meio pacote de natas

Coloca-se o frango, cortado ao meio, numa assadeira e rega-se com uma cerveja. Pode usar cerveja preta, pois o frango ficará mais escurinho.

Espalha-se, por cima, a sopa de cebola e vai ao forno.

Quando o frango estiver quase assado, rega-se com as natas.

Vai ao for a tostar mais um pouco.

Este frango não precisa de nenhum outro tempero. Por isso é muito fácil de confecionar.

Pode servir-se com puré ou arroz branco e salada de cenoura e pepino.

PATÉ DE DELÍCIAS DO MAR E CAMARÃO

200g Delícias do mar

300g Miolo de camarão

3 Ovos

Maionese qb

Ketchup qb

Piri-piri,  sal, salsa e azeite qb

2 Dentes alho

50g Pickles picados

1 Cebola

Descongelam-se as delícias do mar e picam-se numa picadora.

Coze-se o camarão em água e um pouco de piri-piri.

Cozem-se os ovos durante quinze minutos. Descascam-se e esmagam-se com um garfo.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola começar a ficar transparente junta-se o camarão e as delícias do mar. Fica a refogar, em lume brando, durante cinco minutos.

Retira-se do lume e juntam-se todos os outros ingredientes.

Serve-se com tostinhas.

LOMBOS DE PEIXE COM CERVEJA

1 Kg Lombos de peixe (qualquer um)

2 Cebolas

3 Dentes alho

1 Lata tomate em calda ((pequena)

1 Cerveja

Azeite, farinha, sal, salsa, pimenta e limão qb

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão.

Faça um refogado com as cebolas, os alhos e o azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte o tomate e deixe ferver durante dez minutos, em lume brando.

Acrescente a cerveja e, quando começar a ferver, junte os lombos de peixe passados por farinha.

Deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze minutos. Se achar que está a ficar um molho demasiado grosso, pode acrescentar um pouco de água (pouca).

Retifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

Se preferir pode trocar a salsa por coentros.

Serve-se com arroz branco e salada de tomate.
 

DOCE DE LEITE CONDENSADO COZIDO E BOLACHA

2 Latas leite condensado cozido

4  Pacotes natas (200ml)

 1 Pacote de bolacha Maria (moída)

4 Folhas gelatina

Bata as natas em chantilly. Pode juntar duas ou três colheres de açúcar para ficar mais presas.

Junte as duas latas de leite condensado e bata mais um pouco com a batedeira.

Demolhe as folhas de gelatina e, depois de demolhadas, derreta-as numas colheres (5 ou 6) de água a ferver. Envolva com o creme anterior.

Numa taça de vidro coloque camadas alternadas de creme e de bolacha moída.

A última camada deve ser de bolacha.

Serve-se bem fresco.

SOPA DE ALFACE E COENTROS

4 Batatas

1 Cebola

 1 Pé alface (grande)

Sal e azeite qb

Coentros qb

1 Copo leite

1l Água

Coloca-se na panela uma cebola picada e cobre-se o fundo com azeite.

Vai ao lume e, quando a cebola começar a ficar transparente, juntam-se as batatas descascadas e cortadas aos cubos. Envolve-se bem e junta-se o leite, deixando ferver durante cinco minutos em lume brando.

Acrescenta-se a água e, quando ferver, junta-se a alface bem lavada e escorrida.

Deixa-se ferver, em lume brando, até tudo estar cozido.

Passa-se a sopa com a varinha mágica e juntam-se os coentros.

Serve-se de imediato.

MACARRÃO GRATINADO

250g Fiambre

100g Bacon

3 Fatias de queijo

500g Macarrão

Polpa de tomate qb

1 Cebola média

Azeite, sal e salsa  qb

200 ml Molho béchamel

200ml Natas

100g Queijo ralado

Corta-se o fiambre e o bacon em bocados pequenos.

Coze-se a massa em água e sal.

Faz-se um refogado com a cebola bem picadinha e um pouco de azeite. Logo que a cebola comece a ficar transparente acrescenta-se a polpa de tomate. Mexe-se e junta-se o fiambre, o bacon e as fatias de queijo. Deixa-se refogar uns 2 ou 3 minutos, em lume brando.

 A seguir acrescenta-se a massa já cozida e escorrida e envolve-se bem.

Por fim junta-se o molho béchamel, as natas e salsa picada.

Retifica-se o tempero.

Deita-se num tabuleiro ou pirex de ir ao forno e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno a gratinar e serve-se bem quente.

Pode acompanhar com salada de alface.

É de referir que este prato é muito saboroso, mas altamente calórico.

Nota: A massa utilizada hoje, não foi o macarrão, mas sim uma massa vinda de Itália.

No entanto poderá usar o macarrão, a massa de lacinhos, espiral, ou qualquer outra.

BOLO SALGADO

200g Sobras de carnes cozinhadas (assada ou estufada)

2 Chouriços de colorau (pequenos)

250g Farinha

4 Ovos

2,5dl Leite

1 dl Óleo

1 Colher (café) fermento em pó

1 Pitada de sal

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma de buraco ou de bolo inglês com margarina e polvilhe com farinha.

Corte as carnes em bocados pequeninos e pique o chouriço na picadora. Numa tigela misture a farinha com o fermento e o sal. Junte depois os ovos, o óleo e o leite e misture muito bem.

Adicione as carnes e um pouco de salsa picada, envolvendo bem.

Deite a mistura na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Quando começar a ganhar cor, cubra com folha de alumínio.

Verifique se está cozido usando um palito.

Desenforme ainda quente.

Pode servir quente ou frio, mas quente é mais saboroso.

MOUSSE DE MORANGOS

500g Morangos

100g Açúcar

1 Lata leite condensado

3 Pacotes natas

4 Folhas gelatina

2 Colheres (sopa) compota de morango

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Lave os morangos e corte em bocados pequeninos, deixando alguns cortados ao meio para a decoração.

Aqueça a compota de morango e, quando começar a ferver, junte a gelatina. Mexa até desfazer por completo.

Numa tigela bata as natas em chantilly bem firme. Pode acrescentar uma ou duas colheres de açúcar. Ficará mais preso, mas também mais doce. Depois junte o leite condensado e bata mais um pouco.

Por fim envolva a compota de morango, mas sem misturar por completo. Deve ficar com aspeto rajado.

Numa taça de vidro coloque metade dos morangos aos bocadinhos. Deite por cima metade do chantilly com leite condensado. Pois deite a outra metade dos morangos e, por fim, a outra metade de chantilly.

Decore com as metades de morango que guardou.

Serve-se bem fresco.

BOLACHAS DE AMÊNDOA E NOZ

500g Farinha

250g Manteiga

200g Açúcar

3 Ovos

125g Amêndoa ralada

125g Nozes

Junta-se numa tigela a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, a amêndoa ralada e amassa-se tudo com as mãos. Se a massa colar, pode juntar um pouco mais de farinha.

Põe-se a massa em cima do balcão bem polvilhado de farinha.

Formam-se pequenas bolas e achatam-se com as mãos. Podem moldar-se formas variadas, tais como argolas, letras, charutos, etc.

Coloca-se em cima de cada bolacha um bocadinho de noz.

Vão ao forno em tabuleiro bem untado com manteiga.

Se não quiser sujar o tabuleiro pode forrar com folha de alumínio também untada com manteiga ou óleo.

Estas bolachas cozem rapidamente.

Estas bolachas foram confecionadas na Unidade de Apoio Especializado (UAE), na escola de S. Lázaro, no dia 30 de abril.

Foi uma atividade conjunta do Clube de Culinária e a UAE. 

Estiveram presentes duas turmas de alunos do ensino pré-escolar desta escola, tendo no final sido distribuídas bolachas por todos os presentes.

Nota: A receita das bolachas foi cedida pela aluna do 5ºG, Mariana Miranda.
O Clube de Culinária agradece.

BOLO DE CHOCOLATE NO MICROONDAS

1 Copo (da água e não muito grande) de farinha

1 Copo de açúcar

Meio copo de óleo

Meio copo de água quente

4 Ovos inteiros

1 Mousse de chocolate de pacote

1 Colher (café) de fermento em pó

COBERTURA:

200g de Chocolate de culinária

200 ml de Natas

Juntam-se numa tigela todos os ingredientes e bate-se com a batedeira elétrica durante cinco minutos.

Vai ao microondas, numa forma de silicone, durante sete minutos.

Se lhe parecer que não está bem cozido retire na mesma, pois este bolo fica muito duro se cozer mais do que deve.

Depois de frio pode barrar com 200g de chocolate derretido, misturado com 200ml de natas.

A cobertura é facultativa.