CHEESE CAKE DE FRUTOS SILVESTRES

Base: 200g Bolacha Maria – 100g Manteiga

200ml Natas

1 Embalagem de queijo creme

4 Folhas de gelatina

1 Lata leite condensado

1 Colher (sopa) açúcar

Doce de frutos silvestres

A base: derrete-se a manteiga e junta-se com a bolacha moida. Amassa-se tudo com a mão e forra-se uma forma de fundo móvel com esta massa. Deve amassar-se bem e forrar toda a forma.

O creme: Batem-se as natas com uma colher de sopa de açúcar até ficar em cantilly. Junta-se  depois o leite condensado e, a seguir, o  queijo creme, batendo sempre.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria e depois derretem-se em cinco colheres de água a ferver. Junta-se de imediato ao creme, continuando a bater.

Deita-se este creme por cima da bolacha e espalha-se por toda a forma.

Vai ao frigorífico durante umas horas até solidificar.

Espalha-se por cima uma boa dose de compota de frutos silvestres ou outra a gosto.

Tira-se a argola da forma, passando uma faca a toda a volta, e coloca-se num prato para ir à mesa.

Serve-se bem frio.

CANJA DE GALINHA

Frango qb

Pevide qb

1 Cebola

1 Cenoura

Coloca-se uma panela com água ao lume. Quando começar a ferver junta-se o frango, uma cebola inteira e tempera-se com sal.

Logo que o frango estiver cozido acrescenta-se a pevide e uma cenoura ralada (facultativa).

 Antes de servir retira-se a cebola, retifica-se o sal e esfia-se o frango.

Serve-se bem quente.

PESCADA À ZÉ DO PIPO

4 Postas de pescada

2 Cebolas médias

Azeite qb

2 Dentes alho

Maionese qb

1 Folha de louro

Sumo de um limão

Sal, pimenta  qb

Tempera-se a pescada com sal, pimenta e limão. Deixa-se assim durante uma hora.

Cortam-se as cebolas e os alhos às rodelas. Colocam-se num tabuleiro e regam-se bem com azeite.

Coloca-se a pescada e a folha de louro por cima e vai ao forno durante 30 minutos.

Retira-se do forno e barram-se as postas de pescada com maionese. Retifica-se o tempero e vai de novo ao forno até tostar.

Se gostar pode polvilhar com salsa e pickles picadinhos.

Serve-se com puré colocado à volta da pescada.

O PURÉ

Cozem-se as batatas em água e sal. Escorrem-se e passam-se no passe – vite. Junta-se a manteiga, as gemas de ovo e o leite. Mexe-se bem. Retifique o sal e leve ao lume, mexendo sempre.

A quantidade de leite varia, conforme as batatas. Não pode exagerar para não ficar muito solto.

FRANGO ASSADO COM LARANJA

1 Frango

2 Laranjas

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

4 Colheres (sopa) Azeite

Pimentão doce, tomilho, sal  e pimenta qb

Corte uma laranja às rodelas e esprema o sumo à outra.

Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte às rodelas.

Corte o frango em quatro partes, tempere-o com sal  e pimenta e regue com o sumo de laranja. Deixe assim durante uma hora.

Deite numa assadeira o azeite, a cebola e o alho às rodelas. Coloque o frango por cima e regue com a marinada.

Polvilhe com um pouco de pimentão doce e tomilho (sem exagerar).

Coloque as rodelas de laranja por cima e leve ao forno durante aproximadamente um hora.

A meio da cozedura deve virar-se o frango e retificar os temperos.

Serve-se com arroz branco e salada de tomate.

BOLO DE BOLACHA

200g Manteiga

250g Açúcar

3  Gemas

2 Pacotes Bolacha Maria

Missanga de chocolate ou amêndoa torrada moída

Vinho do Porto ou Café

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se as gemas e bate-se bem.

Molham-se as bolachas em café ou Vinho do Porto (sem deixar ensopar), conforme o gosto, uma a uma e vão-se barrando com o creme de manteiga.

Não se deve exagerar na quantidade de creme a barrar.

Normalmente coloca-se uma bolacha no meio e as outras à volta, mas é facultativo.

Quando acabarem as bolachas barra-se todo o bolo com o creme, de novo sem exagerar (com muito creme pode ficar enjoativo).

Polvilha-se com missanga de chocolate ou amêndoa, conforme o gosto.

Vai ao frigorífico durante umas horas antes de servir.