QUEQUES DE CENOURA E COCO

700g Açúcar

7 Ovos

300g Farinha

100g Coco

250g Manteiga

700g Cenouras

1 Colher (chá) fermento

Coza a cenoura e deixe escorrer. A seguir desfaça-a na picadora de carne ou com a varinha mágica.

Bata a manteiga derretida com o açúcar até formar um creme. Junte os ovos inteiros, um a um, batendo entre cada adição. Peneire a farinha com o fermento e junte ao creme, envolvendo bem. Acrescente o coco e, por fim, a cenoura.

Unte bem as forminhas com manteiga, polvilhe com farinha e deite uma colher de massa em cada uma. Leve ao forno, já aquecido, durante aproximadamente30 minutos.

Verifique se estão cozidos, espetando um palito.

Desenforme os queques ainda quentes.

SOPA DE PENCA E FEIJÃO MANTEIGA

Batatas

Cebolas

 Cenouras

Água, sal e azeite qb

Salsa

Abóbora (facultativo)qb

 1 Penca

1 Lata de feijão manteiga (pequena)

Colocam-se numa panela as batatas, cebolas, cenouras, salsa, abóbora (só um pouco, se gostar) e sal. Cobre-se com água e vai ao lume até estar tudo cozido.

Retire do lume e passe com a varinha mágica.

Este polme deve ficar cremoso. Por isso não deve acrescentar muita água.

Junte agora a penca cortada em tiras fininhas e bem lavada.

Quando a penca estiver quase cozida, junte o feijão e um fio de azeite.

Deixe cozer, mexendo de vez em quando e retifique o sal.

CALDEIRADA DE LULAS

1Kg Lulas

1 Cebola Grande

2 Dentes de alho

1500Kg Batatas

2 Cenouras

2 Tomates maduros

Meio pimento

Azeite, sal, salsa e vinho branco qb

Arranjam-se as lulas, lavam-se muito bem e cortam-se às rodelas. Deixam-se escorrer.

Num tacho largo corta-se a cebola e a cenoura às rodelas e cobrem-se com azeite. Por cima colocam-se as lulas, os dentes de alho picados, o pimento às tiras, os tomates cortados em quatro e sem pele e a salsa. Tempera-se com sal ( piri-piri ou pimenta, se gostar) e rega-se com um pouco de vinho branco. Por cima colocam-se as batatas cortadas às rodelas. Só agora é se liga o lume.

Quando começar a ferver reduz-se o calor. Deve cozer lentamente durante cerca de uma hora.

De vez em quando mexe-se cuidadosamente.
A meio da cozedura deve retificar-se o tempero.

PÃEZINHOS COM CHOURIÇO

1kg Farinha

60g Fermento padeiro

1 Chávena Leite morno

2 Colheres (sopa) Açúcar

4 Ovos

150g Margarina

1 Colher (café) Sal fino

1 Ovo para pincelar

500g Chouriço de colorau

Deite cinco colheres (sopa) de farinha numa tigela grande, junte o fermento padeiro e metade do leite morno. Amasse e deixe levedar durante uma hora, tapando com um pano.

Depois de crescer para o dobro, junte o açúcar, os ovos inteiros, o sal, a margarina e o resto do leite. Amasse bem e deixe levedar de novo. Para despegar da tigela pode juntar um pouco mais de farinha.

Deve levedar aproximadamente duas horas, tapado em lugar não muito frio.

Entretanto tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito finas.

Forme pequenas bolas, com as palmas das duas mãos, metendo uma rodela de chouriço dentro.

Coloque num tabuleiro untado com margarina e pincele os pãezinhos com ovo batido.

Deixe levedar mais algum tempo e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

CREPES

250g Farinha

0,5l Leite

4 Ovos

2 Colheres (sopa) Óleo

1 Pitada de sal

Coloque numa tigela a farinha, fazendo um buraco no meio. Deite aí os ovos inteiros, o óleo, o sal e um pouco do leite. Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau, juntando o resto do leite.

Desfaça os grumos formados, com a varinha mágica.

Deixe repousar a massa alguns minutos antes de usar.

Fazem-se os crepes numa frigideira anti-aderente, apenas com uns pingos de gordura (manteiga ou óleo), ou num recipiente próprio para crepes (este não precisa de gordura).

Deite pouca massa de cada vez para os crepes ficarem fininhos.

Servem-se com gelado a gosto ou compota, se preferir.