12 Claras de ovo
12 Colheres (de sopa) açúcar
CREME: 6 Gemas, 8 colheres (sopa) de açúcar e meio cálice de Vinho do Porto
Batem-se as claras em castelo bem firme. Quando estiverem quase batidas vai-se juntando o açúcar, continuando a bater sempre. Devem ficar mesmo muito bem batidas.
Unta-se uma forma de buraco com manteiga e polvilha-se com farinha. Deitam-se aí as claras batidas. Vai ao forno, a 180 graus, durante 10 minutos. Não deve cozer muito, pois pode abater.
Retira-se do forno e só se desenforma depois de frio.
CREME:
Batem-se as gemas com o açúcar e o Vinho do Porto, até ficar um creme fofo. Vai ao lume brando, mexendo sempre até começar a ferver. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Depois de frio deita-se por cima das claras.
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