PIZZA

1Kg Farinha

150g Fermento padeiro

Água qb

Sal qb

Polpa de tomate própria para pizza

Queijo Mozzarela ralado

Oregãos qb

Coloca-se a farinha numa tigela grande com o sal e o fermento. Vai-se juntando água morna aos poucos até ficar com a consistência de uma massa de pão e descolar das mãos.

Deixa-se levedar durante uma hora e meia, pelo menos, até duplicar o volume.

Deita-se uma pouco de farinha numa mesa e estendem-se as pizzas (com o tamanho desejado) com o rolo da massa.

Colocam-se em tabuleiros ou formas próprias para pizza, untados com manteiga.

Barram-se as pizzas com polpa de tomate.

O recheio fica ao gosto de cada um.

Por fim cobrem-se generosamente com o queijo ralado e vão ao forno.

Por cima do queijo podem polvilhar-se as pizzas com orégãos.

RECHEIOS POSSÍVEIS:

Ananás, cogumelos, fiambre, chourição, bacon, azeitonas, pimento.

Com estes ingredientes fazem-se combinações a gosto.

CREPES COM GELEDO E CHOCOLATE QUENTE

250g Farinha

400ml Leite

2 Colheres (sopa) Óleo

4 Ovos

Sal qb

Deita-se a farinha numa tigela e juntam-se os ovos, o sal e o óleo. Mexe-se com a colher de pau e acrescenta-se, de seguida, o leite.

Por fim bate-se tudo com a varinha mágica.

Repousa durante 30 minutos antes de confecionar os crepes.

Numa frigideira anti-aderente coloca-se uma noz de manteiga e deixa-se aquecer.

Vai-se deitando duas colheres (sopa) de massa dos crepes de cada vez, espalha-se bem pela frigideira e vira-se quando ficar com dourado.

Atenção que esta massa coze muito depressa.

Servem-se os crepes com uma bola de gelado no meio e rega-se com chocolate derretido com um pouco de manteiga.

Podem ainda rechear-se com compota ou açúcar e canela.

SALMÃO GRELHADO

4 Postas de salmão

Sal qb

Sumo de 1 limão pequeno

Limpa-se bem o peixe e tempera-se com sal e sumo de limão. Deve esperar uma ou duas horas antes de grelhar.

Pode acompanhar com batatas cozidas e molho verde ou com salada russa.

SOPA DE FEIJÃO VERDE

Batatas

Cebolas

 Cenouras

Água, sal e azeite qb

Alho francês

Feijão branco

Abóbora

Massinha de letras

Feijão verde

Colocam-se numa panela as batatas, cebolas, cenouras, abóbora, alho francês, um pouco de feijão branco cozido e sal. Cobre-se com água e vai ao lume até estar tudo cozido.

Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica.

Acrescenta-se agora o feijão verde cortado em bocados pequenos, juntamente com a massinha de letras. Deixa-se cozer, mexendo de vez em quando.

 Rectifica-se o sal e o azeite só deve ser acrescentado quando estiver tudo quase cozido.

MOLOTOF COM DOCE DE OVOS

12 Claras de ovo

12 Colheres (de sopa) açúcar

CREME: 6 Gemas, 8 colheres (sopa) de açúcar e meio cálice de Vinho do Porto

Batem-se as claras em castelo bem firme. Quando estiverem quase batidas vai-se juntando o açúcar, continuando a bater sempre. Devem ficar mesmo muito bem batidas.

Unta-se uma forma de buraco com manteiga e polvilha-se com farinha. Deitam-se aí as claras batidas. Vai ao forno, a 180 graus, durante 10 minutos. Não deve cozer muito, pois pode abater.

Retira-se do forno e só se desenforma  depois de frio.

CREME:

Batem-se as gemas com o açúcar e o Vinho do Porto, até ficar um creme fofo. Vai ao lume brando, mexendo sempre até começar a ferver. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois de frio deita-se por cima das claras.

SALADA RUSSA

Batatas

Cenouras

Ervilhas ou feijão verde

Sal

Maionese qb

Ovos

Todas estas quantidades variam conforme o número de pessoas.

Cozem-se as batatas, as cenouras, os ovos e o feijão verde ou as ervilhas (estas cozem depressa, por isso podem ser adicionadas mais tarde). Escorrem-se bem e junta-se a maionese.

Os ovos usam-se às rodelas ou em metades, para decorar a travessa.

Pode servir-se quente ou fria, conforme o gosto.

BOLO DE ATUM COM DELÍCIAS DO MAR

O RECHEIO:

2 Latas de atum
10 Delícias do mar
1 Cebola média
1 Raminho de salsa
2 Dentes de alho

Azeite qb
Faça um refogado com a cebola e o alho picados e um pouco de azeite. Logo que a cebola fique cozida junte o atum escorrido, as delícias desfeitas numa picadora e um pouco de salsa picada. Mexa bem e retire do lume.
Retifique o tempero, não devendo levar sal porque o atum já tem o suficiente.

O BOLO:
350g Farinha
5 Ovos
2 dl Leite
1dl Óleo
1 Colher (chá) Fermento
Junte todos os ingredientes e desfaça com a varinha mágica.
Unte uma forma de buraco e polvilhe-a com farinha. Deite metade massa no fundo da forma. Espalhe por cima o recheio. Por fim cubra com o resto da massa.
Vai ao forno, já aquecido, durante aproximadamente 40 minutos.
Espete um palito para verificar se está cozido e desenforme ainda quente.
Pode servir quente ou frio.

FEVERAS DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS

1Kg Feveras de porco

1 Embalagem de sopa de rabo de boi (Knorr)

1 Lata de cogumelos laminados

Sal , alho, vinho branco e piri piri qb

Temperam-se as fêveras com sal, pimenta, alho e vinho branco, com umas horas de antecedência. Depois é só grelhar.

O MOLHO: Deita-se num tacho o conteúdo da sopa de rabo de boi e junta-se a quantidade de água que indica na embalagem. Se, depois de mexer bem, ficar com grumos, meta a varinha mágica. Junte os cogumelos bem lavados e leve a lume brando, mexendo sempre. Quando começar a ferver e engrossar tempere com um pouco de piri piri, se gostar, e apague. Não leva sal porque a sopa de rabo de boi já tem tempero suficiente.

As fêveras servem-se acompanhadas com este molho.

Se pretender um prato mais suculento utilize bifes de vitela de grossura média.

Pode acompanhar com brócolos cozidos

BATATAS GRATINADAS

Batatas

Noz moscada,  alho e sal qb

Molho bechamel

Cozem-se as batatas, cortadas às rodelas, em água e sal.

Escorrem-se e deitam-se numa assadeira. Deita-se por cima bastante alho picadinho.

Cobre-se com molho bechamel (pode ser de compra) e vai ao forno a gratinar. Deve ficar tostadinho.

Serve-se bem quente.

 

Molho bechamel: 2 colheres de sopa de farinha, 0,5l deleite, 100g de manteiga, sal, pimenta e noz moscada qb.

Derrete-se a manteiga num tacho. Logo que esteja derretida junta-se a farinha toda de uma

vez e mexe-se bem. Aos poucos vai-se juntando o leite, mexendo sempre. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Deve ficar um creme não muito grosso.

BOLO DE BOLACHA

200G Manteiga

250g Açúcar

1 Ovo inteiro e 1 gema

2 Pacotes Bolacha Maria

Missanga de chocolate ou amêndoa torrada moída

Vinho do Porto ou Café

Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se o ovo e a gema. Bate-se bem.

Molham-se as bolachas em café ou Vinho do Porto (sem deixar ensopar), conforme o gosto, uma a uma e vão-se barrando com o creme de manteiga.

Normalmente coloco uma bolacha no meio e as outras à volta, mas é facultativo.

Quando acabarem as bolachas barra-se todo o bolo com o creme.

Polvilha-se com missanga de chocolate ou amêndoa, conforme o gosto.

Vai ao frigorífico durante umas horas antes de servir.

Caldo Verde

1Kg Batatas

2 Cebolas

Couve portuguesa qb

Azeite e sal qb

Chouriço qb

Cozem-se as batatas, as cebolas e o chouriço em água e sal.

Quando estiver tudo cozido, retira-se o chouriço e desfaz-se o resto com a varinha mágica.

Volta ao lume e acrescentam-se as couves, cortadas muito fininhas e o chouriço às rodelas.

Deixa-se cozer, em lume brando e retifica-se o sal.

Quando as couves estiverem quase cozidas, deita-se um fio de azeite.

Serve-se com pão de milho.

Arroz de Feijão

2 Cebolas

200g Feijão cozido (branco ou vermelho)

250g Arroz

Pimento vermelho e verde qb

1 Cenoura

Sal e azeite qb

Faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite.

Quando a cebola começar a ficar dourada junta-se um copo de água, a cenoura aos quadrados pequeninos, o pimento e o feijão. Deixa-se ferver aproximadamente quinze minutos.

Se gostar pode juntar um pouco de polpa de tomate.

Acrescenta-se a água necessária.

Junta-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando.

Serve-se com bastante água (a fugir).

Pataniscas de Bacalhau

6 Ovos

250g Bacalhau

I Chávena de chá de leite

1 Colher de sopa de farinha Maizena

1 Cebola média

2 Dentes de alho

Salsa qb

Sal qb.

Coze-se o bacalhau previamente demolhado. Depois de frio desfia-se e retiram-se as espinhas.

Juntam-se os ovos batidos, a cebola, a salsa e o alho picadinhos.

À parte junta-se a colher de farinha ao leite e mexe-se bem. Adiciona-se então à mistura anterior. Prova-se para ver se necessita de sal.

Frita-se às colheradas em óleo quente.

Queques de Laranja

150g Manteiga

100g Açúcar

4 Ovos

250g Farinha

Raspa e sumo de uma laranja

Junta-se a manteiga com o açúcar e bate-se com a batedeira. A seguir adiciona-se a raspa e o sumo de laranja. Por juntam-se os ovos um por um, batendo entre cada adição. Por fim acrescenta-se a farinha, envolvendo sem bater.

Vai ao forno em forminhas pequenas, untadas com margarina.