1 Cebola
Azeite, sal, alho qb
Faz-se um
refogado com a cebola e o azeite. Quando começar a ganhar uma cor acastanhada
junta-se um pouco de vinho branco e o frango cortado e sem peles. Deita-se o
sal, dois dentes de alho e uma folha de louro.
Deixa-se
refogar até o frango estar cozido, juntando-se água aos poucos (só a necessária
).
Quando estiver
cozido retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Depois de frio
esfia-se o frango e retiram-se todos os ossos e peles restantes.
PURÉ:
1Kg Batatas
Leite qb
1 Colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta qb
Cozem-se as
batatas em água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se no passe vite.
Junta-se a
manteiga, as gemas de ovo e um pouco de leite. Mexe-se bem e vai de novo ao
lume brando durante dez minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se com sal e
pimenta.
O leite varia
conforme a consistência desejada, sendo que não deve ficar muito solto.
Numa assadeira
coloca-se metade do puré. Deita-se por cima o frango desfiado e misturado com um
pouco do molho do refogado (para não ficar muito seco). Finalmente deita-se o
resto do puré e alisa-se bem.
Cobre-se com
gema de ovo desfeita.
Podem fazer-se
alguns desenhos com um garfo para ficar mais atraente.
Vai ao forno
até ficar tostado.Serve-se com salada de alface e cenoura ralada, temperada com vinagre balsâmico e um fio de azeite.
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