GOMAS

1 Saqueta de gelatina incolor

2 Saquetas de gelatina de sabor

200g Açúcar

200ml Água

Deita-se num tacho para ir ao lume a água, as gelatinas e o açúcar. Mexe-se bem.

Vai ao lume até começar a ferver.

Verte-se num tabuleiro untado com manteiga ou formas pequeninas e deixa-se arrefecer.

Depois de bem frio retira-se das formas. Se fizer em tabuleiro, corte aos quadradinhos do tamanho que pretender.

Se tiver uma festa com crianças deve fazer mais do que uma receita de diferentes sabores.

Depois misture e fica um bonito e saboroso colorido.

BOLACHAS DE NOZES

500g Farinha

250g Açúcar

200g Manteiga

2 Ovos

1 Colher (chá) fermento em pó

200g Miolo de noz picado

Mistura-se o açúcar com a manteiga e mexe-se bem. Juntam-se os dois ovos inteiros e volta-se a mexer.

Por fim mistura-se a farinha com o fermento e as nozes picadas.

Moldam-se bolinhas com a mão e achatam-se para ficar na forma de bolacha.

Colocam-se num tabuleiro bem untado com manteiga e vão ao forno até ficarem com uma cor acastanhada.

Deixa-se arrefecer um pouco antes de descolar.

SONHOS DE FIAMBRE

2,5 dl Leite

2,5 dl Água

50g Manteiga

300g Farinha

7 Ovos

200g Fiambre

Coloque num tacho para ir ao lume a água, o leite, a manteiga e uma pitada de sal.

Quando começar a ferver deite a farinha toda de uma vez e mexa, em lume brando. Fica uma massa semelhante à que se faz para os rissóis.

Deixa-se arrefecer. Juntam-se depois os ovos, um a um, mexendo sempre até ficarem completamente envolvidos na massa.

Por fim adiciona-se o fiambre cortado em bocados pequeninos.

Frita-se em óleo abundante, sem deixar queimar.

Antes de servir, os sonhos devem ficar alguns minutos em cima de papel absorvente.

EMPADÃO DE FRANGO

1 Frango

1 Cebola

Azeite, sal, alho qb

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite. Quando começar a ganhar uma cor acastanhada junta-se um pouco de vinho branco e o frango cortado e sem peles. Deita-se o sal, dois dentes de alho e uma folha de louro.

Deixa-se refogar até o frango estar cozido, juntando-se água aos poucos (só a necessária ).

Quando estiver cozido retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois de frio esfia-se o frango e retiram-se todos os ossos e peles restantes.

PURÉ:

1Kg Batatas

2 Gemas de ovo + 1 para cobrir

Leite qb

1 Colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta qb

Cozem-se as batatas em água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se no passe vite.

Junta-se a manteiga, as gemas de ovo e um pouco de leite. Mexe-se bem e vai de novo ao lume brando durante dez minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se com sal e pimenta.

O leite varia conforme a consistência desejada, sendo que não deve ficar muito solto.

Numa assadeira coloca-se metade do puré. Deita-se por cima o frango desfiado e misturado com um pouco do molho do refogado (para não ficar muito seco). Finalmente deita-se o resto do puré e alisa-se bem.

Cobre-se com gema de ovo desfeita.

Podem fazer-se alguns desenhos com um garfo para ficar mais atraente.

Vai ao forno até ficar tostado.
Serve-se com salada de alface e cenoura ralada, temperada com vinagre balsâmico e um fio de azeite.

TIRAMISU

Palitos la reine qb

Uma chávena de café

Meio cálice de licor de café (ou outro)

400g Queijo Mascarpone

4 Gemas

4 Colheres açúcar

3 Pacotes de natas (200ml)

4 Folhas de gelatina

Chocolate em pó qb

Junte o licor ao café frio. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte o queijo Mascarpone e a gelatina demolhada em água fria e, posteriormente, desfeita numas colheres de água a ferver.

Bata as natas com três colheres (de sopa) de açúcar até dobrarem o volume e envolva-as suavemente no creme anterior.

Molhe os palitos no café (sem deixar amolecer) e coloque no fundo de uma taça larga. Cubra com metade do creme. Coloque outra camada de palitos molhados em café e cubra com a outra metade do creme.
Serve-se bem fresco.

Na hora de servir, polvilha-se com chocolate em pó.

PESCADA NO FORNO COM MAIONESE

4 Postas de pescada

2 Cebolas médias

Azeite qb

1 Pimento

2 Dentes alho

Maionese qb

Sal, pimenta e salsa qb

Coza as postas de pescada apenas durante cinco minutos, em água e sal. Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio retire as espinhas e peles e deixe ficar em pedaços grandes.

Picam-se as cebolas e os alhos para um tacho e cobre-se o fundo com azeite.

Quando a cebola começar a ficar transparente junta-se o alho, o pimento aos quadradinhos e a salsa picada.

Deixa-se refogar, em lume brando, até o pimento ficar cozido. Junta-se a pescada e envolve-se suavemente, para não desfazer os pedaços. Retifica-se o sal e deita-se um pouco de pimenta ou piri –piri, conforme o gosto.

Coloca-se a pescada num tabuleiro de ir ao forno e barra-se com maionese.

Vai ao forno a gratinar. A maionese deve ficar tostadinha.

Pode servir com puré ou arroz seco e salada de cenoura e alface.

O PURÉ

Cozem-se as batatas em água e sal. Escorrem-se e passam-se no passe – vite. Junta-se a manteiga, as gemas de ovo e o leite. Mexe-se bem. Retifique o sal e leve ao lume, mexendo sempre.

A quantidade de leite varia, conforme as batatas. Não pode exagerar para não ficar muito solto.

                                           

SOPA DE ALHO FRANCÊS

Batatas

Cebolas

 Cenouras

Água, sal e azeite qb

Salsa

Abóbora (facultativo)qb

Alho francês

Colocam-se numa panela as batatas, cebolas, cenouras, salsa, abóbora (só um pouco, se gostar) e sal. Cobre-se com água e vai ao lume até estar tudo cozido.

Retire do lume e passe com a varinha mágica.

Acrescente agora o alho francês cortado em rodelas fininhas e bem lavado. Junte um pouco de massa de letrinhas, se gostar. Deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retifique o sal e o azeite só deve ser acrescentado quando estiver tudo quase cozido.

LASANHA DE CARNE

Carne picada

Massa fresca para lasanha

Molho béchamel

Queijo ralado

Cebola

Alho

Polpa de tomate

Sal

Azeite

Faz-se um refogado com a cebola e o alho picados  e o azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente junta-se a carne picada. Mexe-se bem, tempera-se de sal e acrescenta-se a polpa de tomate. Vai-se mexendo de vez em quando e deixa-se cozer em lume brando. Pode juntar um pouco de vinho branco.

Num tabuleiro de ir ao forno colocam-se camadas alternadas de massa para lasanha, carne picada e molho béchamel.

A última camada deve ser de molho béchamel.

Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno durante aproximadamente meia hora.

DOCE DE BOLACHA E LEITE CONDENSADO

1 Lata de leite condensado

1 pacote de natas (200ml)

4 ovos

 1 pacote de bolacha Maria (moída)

1 chávena (média) café açucarado

Canela qb

2 colheres (sopa) açúcar

Bata as gemas com o leite condensado. Adicione  uma mão cheia de bolacha moída. Coloque no fundo de um pirex. Faça o café, polvilhe-o com canela e deixe arrefecer. Embeba dez bolachas no café, uma de cada vez, e enterre-as no preparado anterior. Polvilhe com canela e um pouco de bolacha moída.

Entretanto bata as natas com as duas colheres de açúcar. Depois envolva-as com as claras batidas em castelo. Deite este preparado por cima do anterior. Polvilhe com o resto da bolacha moída.

Se a bolacha for pouca, pode moer mais um pouco do que o pacote indicado.
Serve-se bem fresco.

OVOS RECHEADOS COM PICKLES

Ovos cozidos

Maionese

Pickles de couve flor

Cozem-se os ovos durante 15 minutos.

Depois de frios, descascam-se e cortam-se ao meio (ao comprido) com muito cuidado para que as duas metades fiquem sem partir. Retiram-se as gemas e esmagam-se com um garfo.

Junta-se um pouco de maionese (qb) e pickles de couve flor picadinhos (qb) às gemas cozidas e esmagadas. Faz-se uma pasta e recheiam-se as metades de clara de ovo cozida com ela.
Pode servir numa travessa forrada com folhas de alface. Fica bonito.
Se sobrar algum recheio de gemas pode servi-lo com tostinhas.