Carne à Jardineira

Ingredientes:

Carne de porco fumada ou fresca

Chouriço de colorau

Carne de vaca

Batatas

Cebolas

Alhos, azeite, salsa , louro

Cenouras

Ervilhas congeladas

Cozem – se as carnes primeiro.

A carne de vaca deve ser cozida na panela de pressão, pois as outras não necessitam.

Faz – se um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Deixa – se ficar castanho, mas sem queimar. Deita se um pouco de água ou vinho branco e juntam se aí as carnes já cozidas e cortadas em bocados pequeninos. Deve refogar aproximadamente meia hora, em lume brando. Vai – se acrescentando água aos poucos. Deita – se ainda a salsa e uma folha de louro, se gostar.

Mais tarde juntam – se as cenouras e as batatas cortadas em quadradinhos pequenos e espera – se que ferva. Já a meio da cozedura das batatas e cenouras juntam – se as ervilhas. Deve ficar tudo muito bem cozido.

Acompanha-se – se com arroz seco, se achar conveniente.