8 Colheres (de sopa) açúcar
1 Colher (de sopa) manteiga
6 Ovos
Num tacho ponha ao lume o chocolate partido em bocados com a manteiga. Deixe derreter, em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Quando estiver derretido retire do lume.
Entretanto separe as gemas das claras. Bata muito bem (com batedeira) as gemas com o açúcar até obter um creme volumoso. Depois junte-lhe, batendo sempre, o chocolate derretido.
Por fim envolva suavemente neste creme as claras bem batidas em castelo. Quando estiverem quase batidas junte uma pitada de sal para ficarem mais firmes.
Vai ao frigorífico durante umas horas para refrescar.
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