DELÍCIA DE PEIXE COM MOLHO BÉCHAMEL

1kg Pescada (ou outro peixe em postas)

1 Molho béchamel de compra (500ml)

2 Cebolas grandes

4 Dentes de alho

1 Pimento (verde ou vermelho)

100g Queijo ralado

Sal, pimenta, azeite e salsa qb

Coze-se o peixe e, depois de frio, lasca-se e retiram-se as espinhas.

Cobre-se o fundo de um tacho com azeite e junta-se a cebola picada. Quando  esta começar a ficar cozida (sem queimar) junta-se o alho picado e o pimento cortado em bocados pequeninos.  Deixa-se cozer, em lume brando, durante dez a quinze minutos.

Acrescenta-se agora o peixe desfeito com as mãos (mas sem ficar em papa) e envolve-se bem.

Tempera-se com sal, pimenta e salsa picada.

Entretanto faz-se o puré, juntando no final o molho béchamel (não deve ser necessário a embalagem inteira).

Junta-se o puré ao preparado do peixe e retificam-se os temperos.

Vai ao forno, polvilhado com queijo ralado, até gratinar.

Serve-se com salada de tomate ou alface.

PURÉ:

1Kg Batatas

3 Gemas de ovo

Leite qb

1 Colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta qb

Cozem-se as batatas em água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se no passe vite.

Junta-se a manteiga, as gemas de ovo e um pouco de leite. Mexe-se bem e vai de novo ao lume brando durante dez minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se com sal e pimenta.

O leite varia conforme a consistência desejada, sendo que não deve ficar muito solto.

SOPA DE AGRIÕES E FEIJÃO MANTEIGA

Batatas

Cebolas

 Cenouras

Água, sal e azeite qb

Salsa

Abóbora (facultativo)qb

1 Molho de agriões

1 Lata de feijão manteiga (pequena)

Colocam-se numa panela as batatas, cebolas, cenouras, salsa, abóbora (só um pouco, se gostar) e sal. Cobre-se com água e vai ao lume até estar tudo cozido.

Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica.

Acrescentam-se agora os agriões às folhinhas e muito bem lavados

 Por fim junta-se o feijão manteiga e deixa-se cozer, mexendo de vez em quando.

Retifica-se  o sal e o azeite só deve ser acrescentado quando estiver tudo quase cozido.

LEGUMES SALTEADOS

Cenouras

Feijão verde

Azeite, alho e sal qb

Corta-se o feijão verde e as cenouras às tiras.  Lava-se tudo muito bem.

Cozem-se os legumes todos juntos em água, sal e um fio de azeite. Escorrem-se e deixam-se arrefecer um pouco.

Se gostar de sabores simples pode servir assim.

Outra hipótese é colocar um pouco de azeite e alho picado num tacho e levar ao lume só até aquecer. Juntam-se os legumes e deixa-se cozinhar por uns minutos, mexendo de vez em quando.

Serve-se quente a acompanhar pratos de carne ou peixe.

Se gostar pode usar outros legumes, tais como: brócolos, couve flor, couves de Bruxelas, etc.

As combinações ficam ao gosto de cada um.

PATÉ DE ATUM E QUEIJO FRESCO

1 Lata atum (grande)

1 Queijo fresco

1 Yogurte natural

2 Colheres (sopa) Maionese

2 Cenouras

Salsa  ou coentros qb

Escorra o atum e esmague com um garfo, tal como o queijo fresco.

Adicione o yogurte, a maionese e as cenouras raladas.

Por fim junte a salsa muito picada (ou coentros).

Serve-se bem fresco, com tostinhas.

FÊVERAS GULOSAS

600g Fêveras de porco

3 Tomates pequenos

2 Cebolas

½ Pimento vermelho e ½ verde

1 dl Vinho branco

1 dl Azeite

1 Colher (sopa) Mostarda

Polpa de tomate, sal, pimenta e salsa qb

Corte as fêveras em tiras. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as tiras de carne e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas. Retire para uma travessa e deixe a gordura no tacho. Deite aí as cebolas cortadas em meia lua e deixe refogar um pouco.

Passados uns minutos junte o pimento e os tomates cortados em cubos e limpos de grainhas.

Adicione o vinho branco, a polpa de tomate, a mostarda, o sal e um puco de pimenta ou piri-piri. Continua a refogar durante aproximadamente quinze minutos.

Se lhe parecer que tem pouco liquido, pode juntar um pouco de água.

Retifique os temperos e acrescente um pouco de salsa picada.

Serve-se com arroz seco ou batatas cozidas e legumes salteados.

QUINDINS

8 Gemas

200g Açúcar

50g Manteiga

100ml Leite

100g Coco

1 Pitada de sal

Juntam-se as gemas com o açúcar e mexe-se. Acrescenta-se a manteiga derretida e o leite.

Bate-se um pouco com a batedeira (apenas um ou dois minutos).

Por fim adiciona-se o coco e a pitada de sal, envolvendo bem, sem bater.

Untam-se forminhas pequenas com manteiga e coloca-se a massa, enchendo apenas até meio.

As forminhas vão ao forno em banho -maria e cozem durante 15 a 20 minutos.

Desenformam-se ainda mornas e servem-se em formas de papel frisado.

BACALHAU ESPIRITUAL

400g Bacalhau desfiado

100 ml Leite

100g Pão

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

300g Ceneouras

Azeite , sal, noz moscada e pão ralado qb

Béchamel: 60g Farinha; 30g Manteiga; 300ml Leite

Derrete-se a manteiga e junta-se a farinha. Mexe-se e vai-se acrescentando o leite em fio até ficar com a consistência desejada. Tempera-se com sal e noz moscada.

Lava-se bem o bacalhau e deixa-se a demolhar durante uma hora. Depois dá-se uma rápida cozedura e, depois de frio, desfaz-se bem com as mãos.

Pica-se a cebola e os alhos num tacho e cobre-se o fundo com azeite. Deixa-se refogar só até a cebola ficar transparente. Juntam-se as cenouras raladas e deixa-se refogar mais um pouco em lume brando.

Acrescenta-se o bacalhau e o pão demolhado no leite e bem desfeito com a mão.

Deixa-se refogar mais um pouco e retifica-se o tempero.

Por fim junta-se o molho béchamel e envolve-se bem.

Se achar que está pouco cremoso pode acrescentar um pouco de leite.

Coloca-se o bacalhau numa assadeira e polvilha-se com pão ralado.

Vai ao forno a gratinar.

Serve-se acompanhado de salada de alface e  tomate.