CREME DE LEGUMES

4 ou 5 Batatas

4 Cenouras

2 Cebolas

2 Xuxus

5 Folhas de alface

Meio repolho

1 Caule de alho francês.

Azeite qb

Sal qb

Descascam-se, lavam-se e cortam-se todos os legumes.

Colocam-se todos os ingredientes numa panela, cobertos com água. Leva-se ao lume até todos estarem cozidos.

Apaga-se o lume e desfaz-se tudo com a varinha mágica. Deve ficar um creme espesso.

O azeite só se junta depois de tudo pronto, cozendo apenas dois a três minutos. Mexe-se e retifica-se o sal.

Deve servir-se bem quente.

As quantidades para uma sopa variam conforme o tamanho da panela que se pretender usar.

MUFFINS DE CHOCOLATE

6 Ovos

250g Farinha

300g Açúcar

75g Chocolate em pó

1dl Água morna

1dl Óleo

1 Pitada de Sal

1 Colher (chá) Fermento

Para regar os muffins:

200g Chocolate em barra

100ml Leite

Numa tigela mistura-se a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, as gemas, o chocolate em pó desfeito na água morna e o óleo. Bate-se muito bem durante 5 minutos.

Acrescentam-se depois as claras batidas em castelo. Envolve-se bem.

Vai ao forno em formas pequeninas bem untadas com margarina. Quando começar a ganhar cor cobre-se com folha de alumínio e coze a 180º, durante 15 a 20 minutos.

Verifica-se se estão cozidos, usando um palito.

Desenformam-se ainda quentes.

Derrete-se o chocolate em barra, em banho maria. Quando estiver derretido junta-se o leite e vai-se mexendo sempre até diluir tudo.

Regam-se os muffins com este molho e servem-se quando ainda está quente.

PATANISCAS DE BACALHAU

6 Ovos

250g Bacalhau

I Chávena de chá de leite

1 Colher de sopa de farinha Maizena

1 Cebola média

2 Dentes de alho

2 Folhas de salsa

Sal qb.

Coze-se o bacalhau previamente demolhado. Depois de frio desfia-se e retiram-se as espinhas.

Juntam-se os ovos batidos, a cebola, a salsa e o alho picadinhos.

À parte junta-se a colher de farinha ao leite e mexe-se bem. Adiciona-se então à mistura anterior. Prova-se para ver se necessita de sal.

Frita-se às colheradas em óleo quente.

ARROZ DE FEIJÃO

2 Cebolas

200g Feijão cozido (branco ou vermelho)

250g Arroz

100g Polpa de tomate

Pimento qb

2 Dentes de alho

Sal e azeite qb

Faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite.

Quando a cebola começar a ficar dourada junta-se um copo de água e o feijão e deixa-se ferver um pouco. Acrescenta-se a polpa de tomate, o alho picado e umas tiras de pimento verde ou vermelho.

Junta-se a água necessária para cozer o arroz, um pouco de sal e deixa-se ferver.

Adiciona-se o arroz, retifica-se o sal e vai-se mexendo de vez em quando.

Deve ficar com bastante água, pois trata-se de um arroz “a fugir”.

Acompanha-se com salada de alface e cenoura ralada.

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS E COGUMELOS

 

1Kg  Lombinhos de porco

200g Cogumelos inteiros (frescos)

500g Castanhas congeladas

1 Cebola grande

Azeite, sal e coentros  qb

2 Dentes de alho

1 dl Vinho branco

Tempere os lombos de porco com sal, pimenta e o vinho branco. Deixe marinar durante uma hora.

Core os bifes em azeite, sem deixar cozer demasiado, e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno. Regue com a marinada.

Disponha por cima os cogumelos lavados e escorridos, a cebola cortada em meias luas, os alhos picados e as castanhas já descongeladas. Tempere com mais um pouco de sal.

Vai ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

A meio da cozedura envolva tudo, polvilhe com coentros picados e retifique os temperos.

Serve-se com arroz de legumes ou arroz branco e salada de tomate.