FEVERAS DE PORCO COM MOLHO DE COGUMELOS

1Kg Feveras de porco

1 Embalagem de sopa de rabo de boi (Knorr)

1 Lata de cogumelos laminados

Sal , alho, vinho branco e piri piri qb

Temperam-se as fêveras com sal, pimenta, alho e vinho branco, com umas horas de antecedência. Depois é só grelhar.

O MOLHO: Deita-se num tacho o conteúdo da sopa de rabo de boi e junta-se a quantidade de água que indica na embalagem. Se, depois de mexer bem, ficar com grumos, meta a varinha mágica. Junte os cogumelos bem lavados e leve a lume brando, mexendo sempre. Quando começar a ferver e engrossar tempere com um pouco de piri piri, se gostar, e apague. Não leva sal porque a sopa de rabo de boi já tem tempero suficiente.

As fêveras servem-se acompanhadas com este molho.

Se pretender um prato mais suculento utilize bifes de vitela de grossura média.

Pode acompanhar com brócolos cozidos

BATATAS GRATINADAS

Batatas

Noz moscada,  alho e sal qb

Molho bechamel

Cozem-se as batatas, cortadas às rodelas, em água e sal.

Escorrem-se e deitam-se numa assadeira. Deita-se por cima bastante alho picadinho.

Cobre-se com molho bechamel (pode ser de compra) e vai ao forno a gratinar. Deve ficar tostadinho.

Serve-se bem quente.

 

Molho bechamel: 2 colheres de sopa de farinha, 0,5l deleite, 100g de manteiga, sal, pimenta e noz moscada qb.

Derrete-se a manteiga num tacho. Logo que esteja derretida junta-se a farinha toda de uma

vez e mexe-se bem. Aos poucos vai-se juntando o leite, mexendo sempre. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Deve ficar um creme não muito grosso.

BOLO DE BOLACHA

200G Manteiga

250g Açúcar

1 Ovo inteiro e 1 gema

2 Pacotes Bolacha Maria

Missanga de chocolate ou amêndoa torrada moída

Vinho do Porto ou Café

Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se o ovo e a gema. Bate-se bem.

Molham-se as bolachas em café ou Vinho do Porto (sem deixar ensopar), conforme o gosto, uma a uma e vão-se barrando com o creme de manteiga.

Normalmente coloco uma bolacha no meio e as outras à volta, mas é facultativo.

Quando acabarem as bolachas barra-se todo o bolo com o creme.

Polvilha-se com missanga de chocolate ou amêndoa, conforme o gosto.

Vai ao frigorífico durante umas horas antes de servir.

Caldo Verde

1Kg Batatas

2 Cebolas

Couve portuguesa qb

Azeite e sal qb

Chouriço qb

Cozem-se as batatas, as cebolas e o chouriço em água e sal.

Quando estiver tudo cozido, retira-se o chouriço e desfaz-se o resto com a varinha mágica.

Volta ao lume e acrescentam-se as couves, cortadas muito fininhas e o chouriço às rodelas.

Deixa-se cozer, em lume brando e retifica-se o sal.

Quando as couves estiverem quase cozidas, deita-se um fio de azeite.

Serve-se com pão de milho.

Arroz de Feijão

2 Cebolas

200g Feijão cozido (branco ou vermelho)

250g Arroz

Pimento vermelho e verde qb

1 Cenoura

Sal e azeite qb

Faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite.

Quando a cebola começar a ficar dourada junta-se um copo de água, a cenoura aos quadrados pequeninos, o pimento e o feijão. Deixa-se ferver aproximadamente quinze minutos.

Se gostar pode juntar um pouco de polpa de tomate.

Acrescenta-se a água necessária.

Junta-se o arroz e vai-se mexendo de vez em quando.

Serve-se com bastante água (a fugir).

Pataniscas de Bacalhau

6 Ovos

250g Bacalhau

I Chávena de chá de leite

1 Colher de sopa de farinha Maizena

1 Cebola média

2 Dentes de alho

Salsa qb

Sal qb.

Coze-se o bacalhau previamente demolhado. Depois de frio desfia-se e retiram-se as espinhas.

Juntam-se os ovos batidos, a cebola, a salsa e o alho picadinhos.

À parte junta-se a colher de farinha ao leite e mexe-se bem. Adiciona-se então à mistura anterior. Prova-se para ver se necessita de sal.

Frita-se às colheradas em óleo quente.

Queques de Laranja

150g Manteiga

100g Açúcar

4 Ovos

250g Farinha

Raspa e sumo de uma laranja

Junta-se a manteiga com o açúcar e bate-se com a batedeira. A seguir adiciona-se a raspa e o sumo de laranja. Por juntam-se os ovos um por um, batendo entre cada adição. Por fim acrescenta-se a farinha, envolvendo sem bater.

Vai ao forno em forminhas pequenas, untadas com margarina.