1 Cebola média
1 Dente de alho
Azeite e sal qb
Pica-se a cebola e o alho e cobre-se o fundo do tacho com azeite. Quando a cebola ficar transparente junta-se o arroz e envolve-se bem. Deixa-se fritar o arroz durante aproximadamente quatro minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Depois desse tempo deita-se a água bem quente em cima. A quantidade de água deve ser um pouco menos do dobro de arroz. Tempera-se com sal e mexe-se.
Quando a água começar a desaparecer tapa-se o tacho e reduz-se o calor. Passados dois ou três minutos apaga-se e deixa-se repousar um pouco para acabar de secar.
ARROZ DE LEGUMES
Este arroz faz-se do mesmo modo que o anterior.
A diferença é: juntamente com a cebola e o alho picados põe-se cenoura às rodelas ou meias rodelas, pimento às tiras pequeninas e ervilhas ou repolho aos bocados pequenos. Também se podem juntar umas rodelas de linguiça e bocadinhos de bacon.
Precisa de mais alguns minutos para refogar os legumes. O resto do processo é igual.
Se for necessário pode acrescentar-se um pouco mais de água (não muita).
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