FRANCESINHAS

Para 4 francesinhas:

4  Fêveras de porco ou perú grelhadas

8 Fatias de pão de forma

Queijo fatiado (3 fatias cada francesinha)

Fiambre (2 fatias cada francesinha)

Chourição (2 fatias cada francesinha)

Salsichas (2 em cada francesinha-partidas ao meio)

MOLHO:

1Cebola

1 Pacote de polpa de tomate (200ml)

1 dl Vinho branco

1 Cerveja

1 Cubo de caldo Knorr (carne)

Meia linguiça

50ml Leite

1 Colher (sopa) Maizena

Azeite, sal, piripiri, alho em pó e pimenta qb

Mostarda, Ketchup, qb

Coloque num tacho a cebola picada e regue com azeite (sem exagerar no azeite). Logo que a cebola comece a ganhar cor, junte o vinho branco, a linguiça aos bocados e o caldo de carne. Deixe ferver, em lume brando, durante dez minutos.

Acrescenta-se a cerveja e ferve mais dois minutos. Depois junta-se a polpa de tomate, o ketchup e os restantes temperos. Todos em quantidades reduzidas.

Deixe ferver mais dez minutos, sempre em lume brando.

Por fim acrescenta-se o leite onde se desfez a farinha Maizena, o que vai engrossar o molho. Mas, se gostar do molho mais liquido (mais aguado), elimine esta etapa.

Retificam-se os temperos e está pronto a usar.

Se sobrar molho, pode congelar para uma próxima vez.

MONTAR AS FRANCESINHAS

A carne deve ser previamente temperada com sal, pimenta e sumo de limão. Depois grelha-se.

Coloca-se uma fatia de pão de forma – uma fatia de queijo – uma fêvera – duas fatias de salsichão – as salsichas cortadas ao meio – duas fatias de fiambre – uma fatia de queijo.

Coloca-se outra fatia de pão de forma e vai à máquina de fazer tostas mistas, sem deixar queimar. Também podem ser feitas no forno.

Retira-se da máquina e coloca-se outra fatia de queijo por cima. Rega-se generosamente com o molho que deve estar bastante quente.

Pode acompanhar com batatas fritas e ovo estrelado, mas a francesinha original não leva estes dois ingredientes.

Esta é apenas uma forma de fazer francesinhas. Há muitas, muitas outras.

 

Assim terminamos mais um ano de atividade do Clube de Culinária.
Foi com muito prazer que, semana após semana, partilhamos as nossas sugestões com toda a comunidade educativa.
Esperamos que tenham tirado algum proveito.
No próximo ano tentaremos regressar com novas receitas.

GELADO DE MORANGO

2 Gemas

200ml Leite

200ml Natas

300g Morangos

100g Açúcar em pó

Batem-se as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo.

Junta-se o leite frio e bate-se mais um pouco.

Batem-se as natas até ficar chantilly e envolvem-se no creme anterior.

Lavam-se os morangos e reduzem-se a puré.

Envolve-se o puré de morangos com o restante creme e vai ao congelador ou à máquina de fazer gelados.

Serve-se no prato, decorado com uma bolacha (à escolha), chocolate derretido e raspas de chocolate.

Nota: O empratamento do gelado foi da responsabilidade do aluno do 8ºG, Mário Ramada.
As receitas do gelado de morango e do frango com cerveja são sugestões do mesmo aluno.
O Clube de Culinária agradece.

FRANGO ASSADO COM CERVEJA

1 Frango

1 Cerveja

1 Pacote de sopa de cebola Knorr

Meio pacote de natas

Coloca-se o frango, cortado ao meio, numa assadeira e rega-se com uma cerveja. Pode usar cerveja preta, pois o frango ficará mais escurinho.

Espalha-se, por cima, a sopa de cebola e vai ao forno.

Quando o frango estiver quase assado, rega-se com as natas.

Vai ao for a tostar mais um pouco.

Este frango não precisa de nenhum outro tempero. Por isso é muito fácil de confecionar.

Pode servir-se com puré ou arroz branco e salada de cenoura e pepino.

PATÉ DE DELÍCIAS DO MAR E CAMARÃO

200g Delícias do mar

300g Miolo de camarão

3 Ovos

Maionese qb

Ketchup qb

Piri-piri,  sal, salsa e azeite qb

2 Dentes alho

50g Pickles picados

1 Cebola

Descongelam-se as delícias do mar e picam-se numa picadora.

Coze-se o camarão em água e um pouco de piri-piri.

Cozem-se os ovos durante quinze minutos. Descascam-se e esmagam-se com um garfo.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola começar a ficar transparente junta-se o camarão e as delícias do mar. Fica a refogar, em lume brando, durante cinco minutos.

Retira-se do lume e juntam-se todos os outros ingredientes.

Serve-se com tostinhas.

LOMBOS DE PEIXE COM CERVEJA

1 Kg Lombos de peixe (qualquer um)

2 Cebolas

3 Dentes alho

1 Lata tomate em calda ((pequena)

1 Cerveja

Azeite, farinha, sal, salsa, pimenta e limão qb

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão.

Faça um refogado com as cebolas, os alhos e o azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte o tomate e deixe ferver durante dez minutos, em lume brando.

Acrescente a cerveja e, quando começar a ferver, junte os lombos de peixe passados por farinha.

Deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze minutos. Se achar que está a ficar um molho demasiado grosso, pode acrescentar um pouco de água (pouca).

Retifique os temperos e polvilhe com salsa picada.

Se preferir pode trocar a salsa por coentros.

Serve-se com arroz branco e salada de tomate.
 

DOCE DE LEITE CONDENSADO COZIDO E BOLACHA

2 Latas leite condensado cozido

4  Pacotes natas (200ml)

 1 Pacote de bolacha Maria (moída)

4 Folhas gelatina

Bata as natas em chantilly. Pode juntar duas ou três colheres de açúcar para ficar mais presas.

Junte as duas latas de leite condensado e bata mais um pouco com a batedeira.

Demolhe as folhas de gelatina e, depois de demolhadas, derreta-as numas colheres (5 ou 6) de água a ferver. Envolva com o creme anterior.

Numa taça de vidro coloque camadas alternadas de creme e de bolacha moída.

A última camada deve ser de bolacha.

Serve-se bem fresco.

SOPA DE ALFACE E COENTROS

4 Batatas

1 Cebola

 1 Pé alface (grande)

Sal e azeite qb

Coentros qb

1 Copo leite

1l Água

Coloca-se na panela uma cebola picada e cobre-se o fundo com azeite.

Vai ao lume e, quando a cebola começar a ficar transparente, juntam-se as batatas descascadas e cortadas aos cubos. Envolve-se bem e junta-se o leite, deixando ferver durante cinco minutos em lume brando.

Acrescenta-se a água e, quando ferver, junta-se a alface bem lavada e escorrida.

Deixa-se ferver, em lume brando, até tudo estar cozido.

Passa-se a sopa com a varinha mágica e juntam-se os coentros.

Serve-se de imediato.