PESCADA À ZÉ DO PIPO

4 Postas de pescada

2 Cebolas médias

Azeite qb

2 Dentes alho

Maionese qb

1 Folha de louro

Sumo de um limão

Sal, pimenta  qb

Tempera-se a pescada com sal, pimenta e limão. Deixa-se assim durante uma hora.

Cortam-se as cebolas e os alhos às rodelas. Colocam-se num tabuleiro e regam-se bem com azeite.

Coloca-se a pescada e a folha de louro por cima e vai ao forno durante 30 minutos.

Retira-se do forno e barram-se as postas de pescada com maionese. Retifica-se o tempero e vai de novo ao forno até tostar.

Se gostar pode polvilhar com salsa e pickles picadinhos.

Serve-se com puré colocado à volta da pescada.

O PURÉ

Cozem-se as batatas em água e sal. Escorrem-se e passam-se no passe – vite. Junta-se a manteiga, as gemas de ovo e o leite. Mexe-se bem. Retifique o sal e leve ao lume, mexendo sempre.

A quantidade de leite varia, conforme as batatas. Não pode exagerar para não ficar muito solto.

FRANGO ASSADO COM LARANJA

1 Frango

2 Laranjas

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

4 Colheres (sopa) Azeite

Pimentão doce, tomilho, sal  e pimenta qb

Corte uma laranja às rodelas e esprema o sumo à outra.

Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte às rodelas.

Corte o frango em quatro partes, tempere-o com sal  e pimenta e regue com o sumo de laranja. Deixe assim durante uma hora.

Deite numa assadeira o azeite, a cebola e o alho às rodelas. Coloque o frango por cima e regue com a marinada.

Polvilhe com um pouco de pimentão doce e tomilho (sem exagerar).

Coloque as rodelas de laranja por cima e leve ao forno durante aproximadamente um hora.

A meio da cozedura deve virar-se o frango e retificar os temperos.

Serve-se com arroz branco e salada de tomate.

BOLO DE BOLACHA

200g Manteiga

250g Açúcar

3  Gemas

2 Pacotes Bolacha Maria

Missanga de chocolate ou amêndoa torrada moída

Vinho do Porto ou Café

Bate-se a manteiga com o açúcar. Juntam-se as gemas e bate-se bem.

Molham-se as bolachas em café ou Vinho do Porto (sem deixar ensopar), conforme o gosto, uma a uma e vão-se barrando com o creme de manteiga.

Não se deve exagerar na quantidade de creme a barrar.

Normalmente coloca-se uma bolacha no meio e as outras à volta, mas é facultativo.

Quando acabarem as bolachas barra-se todo o bolo com o creme, de novo sem exagerar (com muito creme pode ficar enjoativo).

Polvilha-se com missanga de chocolate ou amêndoa, conforme o gosto.

Vai ao frigorífico durante umas horas antes de servir.

OVOS RECHEADOS

Ovos

Maionese

Pickles de couve flor

Azeitonas

Cozem-se os ovos durante 15 minutos.

Depois de frios, descascam-se e cortam-se ao meio com muito cuidado para que as duas metades fiquem sem partir. Retiram-se as gemas e esmagam-se com um garfo.

Junta-se um pouco de maionese (qb) e pickles de couve flor picadinhos (qb) às gemas cozidas e esmagadas. Faz-se uma pasta e recheiam-se as metades de clara de ovo.

Decora-se com meia azeitona em cima de cada uma.

Pode servir numa travessa forrada com folhas de alface. Fica bonito.

Se sobrar algum recheio de gemas pode servi-lo com tostinhas.

DOCE DE BOLACHA E LEITE CONDENSADO

1 Lata de leite condensado

1 pacote de natas (200ml)

4 ovos

 1 pacote de bolacha Maria (moída)

1 chávena (média) café

Canela qb

2 Colheres (sopa) açúcar

Bata as gemas com o leite condensado. Adicione  uma mão cheia de bolacha moída. Coloque no fundo de um pirex. Faça o café, polvilhe-o com canela e deixe arrefecer. Embeba dez bolachas no café, uma de cada vez, e enterre-as no preparado anterior. Polvilhe com canela e um pouco de bolacha moída.

Entretanto bata as natas com as duas colheres de açúcar. Depois envolva-as com as claras batidas em castelo. Deite este preparado por cima do anterior. Polvilhe com o resto da bolacha moída.

Se a bolacha for pouca, pode moer mais um pouco do que o pacote indicado.

Serve-se bem fresco.