FOLHADOS DE MASSA FILO COM QUEIJO

Uma embalagem de massa filo

Uma embalagem de queijo fatiado

Manteiga qb

Estende-se, em cima de um pano seco, a massa filo. Corta-se cada folha a meio. Dobra-se ao meio e pincela-se com manteiga derretida. Coloca-se meia fatia de queijo cortada ao meio.

Dobra-se como se estivesse a fazer um pequeno embrulho. Pincela-se de novo com manteiga.

A massa filo deve ser manuseada com muito cuidado porque é mesmo muito fina e rasga com facilidade.

Vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga.

Cuidado com o forno porque a massa filo é muito fina e coze depressa (5 minutos aproximadamente).

Em vez de queijo podem utilizar-se pequenos bocados de alheira. Fica delicioso.

BRIGADEIROS

100g Chocolate em pó

1 Lata leite condensado

1 Colher (sopa) manteiga

0,5 dl Leite

Óleo para untar

Chocolate granulado para polvilhar

Caixas de papel frisado

Deite o leite condensado num tacho, junte o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao lume, mexendo sempre, até a massa começar a descolar do fundo.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Coloque a massa num tabuleiro untado com óleo para não colar.

Depois de frio, unte as mãos com óleo e forme bolinhas. Passe-as por chocolate granulado e leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Sirva os brigadeiros em caixinhas de papel frisado.

PEITOS DE FRANGO COM MOLHO DE SOJA

1Kg Peitos de frango

2 Cebolas

4 Cenouras

1 Pimento verde e um vermelho

Azeite, sal, alho, pimenta e molho de soja qb

Cortam-se os peitos de frango aos quadrados, lavam-se escorrem-se bem. Temperam-se com sal, alho em pó, pimenta e um fio de azeite. Deixa-se marinar durante umas horas.

Cobre-se o fundo de um tacho (onde deverá caber a carne e os legumes) com azeite. Logo que comece a aquecer junta-se o frango e deixa-se fritar durante quinze minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescenta-se a cebola picada, o pimento em quadrados médios e a cenoura às tiras finas.

Retifica-se o tempero e deixa-se refogar. Normalmente não necessita de água, pois aquela que os legumes levam depois de terem sido lavados é suficiente. Se lhe parecer que precisa de água pode juntar um pouco (pouco mesmo).

Quando o frango e os legumes estiverem quase cozidos junta-se o molho de soja. A quantidade varia conforme se goste de sabor mais ou menos acentuado. No entanto não se deve exagerar, pois o molho de soja tem um sabor forte.

Acompanha-se este frango com esparguete cozido em água e sal ou arroz branco.

FEIJOADA DE FEIJÃO PRETO

1Kg de Feijão preto

500g de Bacon

300g de Linguiça (ou outro chouriço a gosto)

Azeite e sal qb

2 Dentes de alho, 1 folha de louro, 2 cebolas

Lava-se muito bem o feijão e põe-se a demolhar em bastante água durante umas horas.

Depois de demolhado coze-se o feijão na água de o demolhar (é importante usar esta água) e sal.

Faz-se um refogado com as cebolas e o azeite. Quando a cebola começar a ficar castanha deita-se um pouco de vinho branco. Junta-se o bacon em bocados pequeninos, a linguiça em fatias muito finas, o alho picado e a folha de louro.

Pode acrescentar-se um pouco de carne de porco salgada (costela ou barriga) bem lavada e cortada em bocados pequenos.

Junta-se um pouco de água de cozer o feijão e deixa-se refogar. Vai-se acrescentando mais água, conforme for necessário, sendo que habitualmente não é necessária toda a água de cozer o feijão.

Quando a carne estiver quase cozida adiciona-se o feijão.

Verifica-se o tempero e deixa-se acabar de cozer.

PICANHA

1 Picanha

Sal

Coloca-se uma picanha num tabuleiro de ir ao forno e polvilha-se com sal.

Vai ao forno durante o tempo necessário para cozer. Depois de estar com a gordura derretida vira-se ao contrário e vai de novo ao forno.

A picanha não deve ficar muito cozida.

Corta-se em fatias muito finas, com faca elétrica ou uma faca muito afiada.

ACOMPANHAMENTOS

 

Banana frita: Descascam-se as bananas e cortam-se ao meio (não ao comprimento). Passam-se por ovo e pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.







Batatas com ananás: 1 Kg  Batatas; 1 Lata de Ananás; Maionese qb

 Descascam-se as batatas e cortam-se aos cubos pequenos. Cozem-se em água, sal e escorrem-se.

Escorre-se uma lata de ananás e corta-se em cubos pequenos. Espremem-se com as mãos e misturam-se com as batatas.

Envolve-se tudo com maionese e pode servir-se frio.

Farinha de mandioca – Farofa: farinha de mandioca qb; manteiga e sal qb

Derrete-se um pouco de manteiga num tacho. Quando estiver derretida junta-se a farinha de mandioca e tempera-se com sal. Vai-se mexendo sempre, em lume brando, durante aproximadamente dez minutos.

Pode também acompanhar com arroz branco.

RISOTTO DE CAMARÃO

350g Arroz para risotto

600g Camarão

100g Queijo ralado

50g Manteiga

1 Cebola média

1,5 dl Vinho branco

1,5 l Água de cozer o camarão (quente)

Azeite, sal e pimenta qb

Coentros qb

Coza o camarão com água, sal e piri-piri. Reserve a água.

Depois de cozido (coze apenas cinco minutos) passe por água fria e descasque. Corte-o em bocados pequeninos.

Pique a cebola finamente, deite-a num tacho e junte a manteiga. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente (não deixe queimar).

Adicione o arroz e vá mexendo durante 2 a 3 minutos. Acrescente o vinho branco e misture tudo bem. Deixe cozinhar até o vinho evaporar.

Finalmente vai-se deitando o caldo de camarão quente, aos poucos, até ir evaporando (um pouco de caldo – mexe - desaparece o líquido – mais um pouco de caldo – e assim sucessivamente).

Vai-se fazendo esta operação até o arroz ficar cozido. Deve provar-se, pois este arroz custa um pouco a cozer. Se houver necessidade, para acabar de cozer, pode juntar-se mais um pouco de água.

Retira-se do lume e junta-se o queijo ralado, a pimenta, os coentros e o camarão. Envolve-se bem e verifica-se o sal. Normalmente não necessita de sal porque o caldo do camarão tem o suficiente.

Este arroz fica com aspecto de arroz “empapado”.

Serve-se de imediato.