Folhados de Massa Filo com Queijo ou Alheira

Uma embalagem de massa filo

Uma embalagem de queijo fatiado

Manteiga qb

Estende-se, em cima de um pano seco, a massa filo. Corta-se cada folha a meio. Dobra-se ao meio e pincela-se com manteiga derretida. Coloca-se meia fatia de queijo cortada ao meio.

Dobra-se como se estivesse a fazer um pequeno embrulho. Pincela-se de novo com manteiga.

A massa filo deve ser manuseada com muito cuidado porque é mesmo muito fina e rasga com facilidade.

Vai ao forno em tabuleiro untado com manteiga.

Cuidado com o forno porque a massa filo é muito fina e coze depressa (5 minutos aproximadamente).

Em vez de queijo podem utilizar-se pequenos bocados de alheira. Fica delicioso.

Perú Recheado

1     

1         Perú de 4 a  5Kg

1  Kg Carne de vaca

2   Pães

1         Chouriço de colorau

4   Cebolas grandes

4         Dentes de alho

2  Cenouras

1         Ramo de salsa (pequeno)

2  Folhas de louro

Azeite, sal, pimenta, vinho branco qb

Coze-se o perú durante uma hora numa panela com o chouriço de colorau, uma cebola, dois dentes de alho, um pouco de salsa, uma folha de louro e sal.

Coze-se a carne de vaca em água e sal. Reserva-se um pouco da água de cozer a carne.

Pica-se a carne numa picadora juntamente com o chouriço.

Faz-se um refogado com uma cebola e azeite. Quando a cebola ficar transparente junta-se a carne picada e mexe-se bem. Demolham-se os pães na água de cozer a carne e juntam-se ao picado. Tempera-se com sal e pimenta.

Com este picado recheia-se o perú e atam-se as pernas com fio para este (o picado) não fugir.

Numa assadeira grande deitam-se duas cebolas às rodelas, duas cenouras às rodelas, dois dentes de alho picados, uma folha de louro, a salsa e cobre-se tudo com azeite. Coloca-se em cima o peru e rega-se com vinho branco ou vinho do Porto. Tempera-se com sal e pimenta (pode usar piri-piri em vez de pimenta).

Vai ao forno durante duas horas em forno bem quente. Quando começar a ganhar a cor desejada pode reduzir o calor.

Serve-se com batatas assadas ou castanhas, arroz seco e salada de alface e tomate.

Rabanadas com Frutos Secos

Ingredientes

250gr. Açúcar

1dl Água

1Cálice vinho do Porto

1Colher chá de mel

 Canela em pó qb

- Frutos secos quanto baste

- (Nozes – pinhões – passas)

 

Põe – se o açúcar com a água ao lume. Acrescenta-se o vinho do Porto, o mel e a canela e deixa-se ferver durante cinco minutos, em lume brando.

A seguir juntam-se os frutos secos e deixa-se ferver mais alguns minutos.

Deixa – se arrefecer antes de deitar em cima das rabanadas.

As rabanadas

Passa – se as fatias de pão de forma por leite (metade leite e metade água – polvilhado generosamente com canela) e depois por avo batido. Frita-se e deixa-se arrefecer.

Pão de Ló

14 Ovos

150g Farinha

350g Açúcar

Batem-se 4 ovos inteiros, dez gemas e o açúcar durante cinco minutos.

Acrescenta-se a farinha, envolvendo delicadamente, sem bater.

Vai ao forno, a 180 graus, em forma de buraco bem untada com margarina.

Quando começar a ganhar cor cobre-se com folha de alumínio para não queimar.

Coze durante 25 minutos.

Se não cozer completamente fica húmido e é muito bom.

Bifes com Cogumelos

 

 

 

Ingredientes:

1 K g bifes de peru ou porco

2 Latas cogumelos

1 Pacote de natas

Sal e pimenta q b

3 Dentes de alho

Meio copo de vinho branco

Manteiga para fritar

 Tempera -se a carne, cortada em bifes pequenos, com sal, pimenta, vinho branco e alho picado. Deixa -se marinar uma ou duas horas.

Fritam – se os bifes em colheradas de manteiga.

Na gordura que fica no fim de fritar deitam- se as natas, os cogumelos bem lavados e escorridos, o ketchup, a mostarda e um pouco de piri- piri se gostar. Vai – se mexendo, em lume brando, durante dez minutos.

Juntam-se os bifes com o molho e envolve- se bem.

Serve – se com arroz seco e salada mista ou outra a gosto.

Creme de Legumes

Ervilhas congeladas

Batatas

Cenouras (apenas uma ou duas)

Cebolas (apenas uma ou duas)

Alho francês 1

Abóbora (só um pouco) – Facultativo

Azeite qb

Sal qb

Colocam-se todos os ingredientes numa panela, cobertos com água. Leva-se ao lume até todos estarem cozidos.

Apaga-se o lume e desfaz-se tudo com a varinha mágica. Deve ficar um creme espesso.

O azeite só se junta depois de tudo pronto. Mexe-se e rectifica-se o sal.

Deve servir-se bem quente.