ALHEIRA COM GRELOS

4 Alheiras

1 Molhos de grelos

1 Gema de ovo

Meio pacote de natas

Azeite qb

3 Dentes alho

Lavam-se bem os grelos e cozem-se em água e sal. Escorrem- se e espremem-se muito bem.

Leva-se ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite e os dentes de alho cortados em fatias. Antes que o alho comece a queimar juntam-se os grelos e deixa-se refogar um pouco, em lume brando.

Tira-se a pele às alheiras, desfazem-se com as mãos e espalham-se num tabuleiro de ir ao forno. Deitam-se por cima os grelos. Rega-se com as natas batidas com a gema de ovo.

Vai ao forno durante 20 a 30 minutos, até alourar.

Serve-se quente.

ANANÁS COM BACON

Ananás

Bacon

Abre-se a lata do ananás, escorre-se e corta-se em bocados. Enrola-se um bocado de ananás com uma fatia de bacon. Pode prender com um palito para ficar mais seguro.

Coloca-se num tabuleiro e vai ao forno até o bacon ficar tostadinho.

Devem pôr-se em cima de papel absorvente antes de servir.

Serve-se quente

QUEQUES SURPRESA

160g Açúcar

240g Farinha

150g Manteiga

2 Ovos

1 Yogurte natural

1 Colher (chá) fermento

Formas de papel frisado

Caramelos ou bombons

Mistura-se o açúcar com a manteiga derretida. De seguida juntam-se os ovos um a um, mexendo entre cada adição. Acrescenta-se o yogurte e, por fim, a farinha com o fermento.

Deita-se uma colher de massa em cada forma, introduzindo um caramelo ou bombom no meio.

Vai ao forno aquecido a 200 graus durante 20 a 30 minutos.

ARROZ DE PATO

1 Pato

200g Bacon

1 Chouriço de colorau

3 Cebolas

1 Cenoura

7oog Arroz

Sal e pimenta qb

Azeite qb

1 Folha Louro

1 Ramo salsa

2 Dentes alho

Lava-se bem o pato e leva-se a cozer inteiro, coberto de água e: sal, pimenta, o bacon, o chouriço, uma cebola, a cenoura, os dentes de alho e o louro.

Depois de cozido cortam-se as carnes em bocados pequenos e desossa-se o pato. Côa-se o caldo e mede-se a quantidade necessária para o arroz (por exemplo: 500g de arroz – um litro de água, talvez mais um pouco).

Faz-se um refogado com uma cebola grande e azeite, o qual deve ficar escurinho, mas sem queimar. Junta-se um pouco de água de cozer o pato e deixa-se ferver uns minutos. A seguir acrescenta-se o pato desfiado e deixa-se ferver em lume brando durante 15 a 20 minutos.Se achar que a água tem muita gordura, pode retirar um copo dela e juntar água simples

Quando começar a ferver acrescenta-se o arroz. Vai-se mexendo de vez em quando até começar a desaparecer a água. Aí tapa-se a panela e reduz-se o calor.

Não deixe secar completamente e deite o arroz num recipiente que possa ir ao forno. Espalhe bem e coloque por cima o chouriço de colorau, cortado às rodelas e o bacon em fatias finas.

Vai ao forno durante 15 a 20 minutos.

Se gostar pode polvilhar com queijo ralado.

CANJA

Frango qb

Pevide qb

1 Cebola

1 Cenoura

Coloca-se uma panela com água ao lume. Quando começar a ferver junta-se o frango, uma cebola picada e tempera-se com sal.

Logo que o frango estiver cozido acrescenta-se a pevide e uma cenoura ralada.

 Antes de servir retifica-se o tempero e esfia-se o frango.

SALAME DE CHOCOLATE

100g Manteiga

100g Açúcar

100g Chocolate em pó

200g Bolacha Maria

1 Ovo

Papel de alumínio para embrulhar

Desfazem-se as bolachas e misturam-se com todos os outros ingredientes. Dá-se a forma de um salame e enrola-se no papel de alumínio.
Vai ao frigorífico de um dia para o outro.

Serve-se cortado em fatias.

RISOTTO DE COGUMELOS

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350g Arroz para risotto

200g Cogumelos frescos

100g Queijo ralado

50g Manteiga

1 Cebola média

1,5 dl Vinho branco

1,5 l Caldo de galinha (quente)

Azeite, sal e pimenta qb

Coentros qb

Lave e escorra os cogumelos laminados. Leve-os ao lume num tacho com o fundo coberto de azeite. A meio da cozedura junte dois dentes de alho picados e um pouco de coentros cortados muito fininhos. Deixe cozinhar até o liquido evaporar completamente.
Retire do lume e ponha a escorrer em papel absorvente.
Pique a cebola finamente, deite-a num tacho e junte a manteiga. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente (não deixe queimar).
Adicione o arroz e vá mexendo durante 2 a 3 minutos. Acrescente o vinho branco e misture tudo bem. Deixe cozinhar até o vinho evaporar.
Finalmente vai-se deitando o caldo de galinha quente, aos poucos, até ir evaporando (um pouco de caldo – mexe - desaparece o líquido – mais um pouco de caldo – e assim sucessivamente).
Vai-se fazendo esta operação até o arroz ficar cozido. Deve provar-se, pois este arroz custa um pouco a cozer. Se houver necessidade, para acabar de cozer, pode juntar-se mais um pouco de água.
Retira-se do lume e junta-se o queijo ralado, a pimenta e os cogumelos. Envolve-se bem e verifica-se o sal. Normalmente não necessita de sal porque o caldo de carne tem o suficiente.
Este arroz fica com aspecto de arroz “empapado”.
Serve-se de imediato.

LOMBO DE PORCO ASSADO

1kg Lombo de porco

2 Cebolas médias
Azeite qb
Sal  qb
Pimenta qb
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Cenouras
Vinho branco qb
Colorau qb
Salsa qb

Numa assadeira corta-se a cebola, a cenoura e os alhos às rodelas. Cobre-se com azeite e coloca-se em cima o lombo de porco inteiro, o louro e a salsa. Tempera-se com sal (se gostar pode usar um pouco de piri-piri), pimenta e colorau. Rega-se com um pouco de vinho branco.

À volta podem pôr-se algumas batatas pequenas para assar.

Vai ao forno bem quente durante aproximadamente uma hora e meia. A meio da cozedura devem verificar-se os temperos e virar o lombo.
Se houver necessidade pode juntar-se um pouco de água.
Pode acompanhar com salada de tomate.